Юдзу-Косе

Мы с радостью освободим место на нашей полке для приправ. юдзу-косе, смесь цедры цитрусовых, чеснока, чили и соли. Он добавляет ароматическую кислотность (и немного тепла) к блюдам из риса, супам с лапшой, рыбе и курице. Мы заменяем лимонную, лаймовую и грейпфрутовую цедру на труднодоступную. юзу, японский цитрус.

Смешайте цедру и соль на разделочной доске. Измельчите, проводя лезвием ножа под углом по смеси, пока не образуется грубая паста. Переложить в небольшую миску. Смешайте с остальными ингредиентами. Переложить в небольшую банку, накрыть крышкой и охладить в течение 2 дней. Сделать вперед: можно сделать на 2 недели вперед. Держите охлажденным.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 стакан мелко натертой цедры лайма (примерно из 16 лаймов)
• 2 столовые ложки мелко натертой лимонной цедры
• 2 столовые ложки мелко натертой цедры грейпфрута (желательно белого)
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 2 столовые ложки свежего грейпфрутового сока (желательно белого)
• 2 столовые ложки бутилированного сока юзу
• 1 зеленый тайский чили, посеянный, измельченный
• 2 чайные ложки свежего сока лайма
• Щепотка сахара