Поделитесь рецептом:

Зеленый Цвет Крупы

Овсянка - одна из самых культовых южных продуктов в округе, поэтому, будучи чистокровным Северянином, я решил с ней повозиться. Я не совсем квалифицирован, так как крупа не так уж сильно отличается от итальянских блюд, таких как ризотто и полента, но когда я начал думать о том, как украсить их и сделать их немного более живыми, я оказался на американском юго—западе. Иди разберись.

Время приготовления и соотношение жидкости к крупе будут отличаться в зависимости от типа крупы, которую вы используете, поэтому обязательно проверьте указания на коробке. Эти суммы предназначены для Anson Mills Carolina Whole Hominy Quick Grits, которые мне очень нравятся.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Смешайте молоко и 2 1/2 стакана воды в кастрюле среднего размера и доведите смесь до кипения на среднем огне.

Добавьте соль и перец. Затем взбейте крупу, вливая ее медленно и непрерывно взбивая, пока она не станет гладкой, без комков. Крупа должна немного походить на овсянку, только тоньше.

Убавьте огонь до среднего и продолжайте готовить, регулярно взбивая, чтобы ничего не прилипало.

Тем временем смешайте листья кинзы, нарезанный кубиками зеленый перец чили и зеленый лук в кухонном комбайне и пульсируйте в течение 30 секунд или около того, пока все не будет мелко нарезано.

Когда крупа сварится и загустеет, снимите кастрюлю с огня и добавьте смесь кинзы. Взбейте все вместе, чтобы крупа стала зеленой. Затем добавьте сливочное масло и снова взбейте, чтобы масло растаяло.

Взбейте тертый сыр чеддер и пармезан. Подавайте его горячим.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 1/2 стакана цельного молока
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 стакан крупы
• 1 чашка с горкой свежих листьев кинзы
• Одна банка нарезанного кубиками зеленого чили весом 4 унции (предпочтительно хэтч-бренд, обжаренный на огне)
• 6 зеленых луковиц, нарезанных (около 1/2 стакана)
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1/2 стакана тертого острого сыра чеддер
• 1/4 стакана тертого сыра Пармезан