Корень сельдерея, кольраби и яблочное пюре
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Ищите кольраби, слегка сладкий фиолетовый или зеленый овощ из семейства капустных, в лучших супермаркетах. Для получения более сливочного и гладкого пюре дважды пропустите отварные ингредиенты через картофелечистку или пищевую мельницу.
Добавьте корень сельдерея в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Уменьшите огонь до среднего и тушите до готовности, 11-13 минут. С помощью шумовки переложите корень сельдерея в большую миску. Верните воду до кипения; повторите то же самое с кольраби, затем с картофелем, Варя каждый отдельно до готовности, 14-16 минут для кольраби и 10-12 минут для картофеля; добавьте в миску с корнем сельдерея.
Тем временем доведите яблоко и 2 столовые ложки воды до кипения в небольшой кастрюле. Накрыть крышкой и варить на среднем огне, периодически помешивая, пока яблоко не развалится, 6-8 минут, добавляя воду столовыми ложками, если сухое.
Работая партиями, пропустите корень сельдерея, кольраби, картофель и яблоко через картофельницу в большую миску. Если требуется более гладкая текстура, снова пропустите смесь через Рисер. Добавьте сливочное масло. Приправить солью и перцем. Сделать вперед: можно сделать на 1 день вперед. Переложить в микроволновую миску, накрыть крышкой и охладить. Разогрейте в микроволновой печи с интервалом в 30 секунд до полного прогрева. Переложить в большую сервировочную миску. Украсить веточками кервеля.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 2 фунта корня сельдерея (сельдерея), очищенного, нарезанного кубиками 3/4 дюйма
- Кошерная соль
- 1 1/2 фунта кольраби, очищенной, нарезанной кубиками 1/2 дюйма
- 1 фунт красновато-коричневого картофеля, очищенного от кожуры, нарезанного 1" кубиками
- 1 яблоко Грэнни Смит (1/2 фунта), очищенное от кожуры, сердцевины, нарезанное кубиками по 1 дюйму
- 2 столовые ложки (1/4 палочки) несоленого сливочного масла
- Свежемолотый черный перец
- Свежие веточки кервеля
