Киноа с ароматом тмина и черный рис

Вы можете заменить любой цвет риса или киноа, чтобы сделать этот великолепный (и полезный) салат, который работает как вегетарианское основное блюдо или сытный гарнир.

Доведите рис и 1 стакан воды до кипения в небольшой кастрюле. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите, пока вода не впитается и рис не станет мягким, 25-30 минут.

Тем временем смешайте киноа, лавровый лист, 1/4 чайной ложки соли и 2 стакана воды в средней кастрюле. Довести до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне, пока киноа не станет мягкой, около 15 минут. Слейте воду, верните киноа в горячую кастрюлю. Накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Отбросьте лавровый лист, взбейте киноа вилкой и переложите в большую миску.

Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, до мягкости, около 8 минут. Добавьте чеснок и тмин и готовьте, часто помешивая, в течение 2 минут. Добавить к киноа. Добавить рис, хорошо перемешать. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла, свежий лимонный сок, кинзу, петрушку и зеленый лук. Приправьте по вкусу солью и перцем. Нарежьте авокадо на дольки. Подавать салат с авокадо и дольками лимона.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/2 стакана круглозерного коричневого риса
• 1 чашка красной киноа, хорошо промытой
• 1 лавровый лист
• 1/4 чайной ложки кошерной соли плюс еще
• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные
• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
• 3 больших зубчика чеснока, измельченных
• 2 чайные ложки семян тмина
• 3 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы
• 1/4 стакана мелко нарезанной листовой петрушки
• 2 столовые ложки 1" кусочки зеленого лука
• Свежемолотый черный перец
• 1 авокадо, очищенное от кожуры и косточек
• 1 лимон, нарезанный дольками