Свекольный суп с апельсиновым ароматом и зеленым луком

Свекла и яблоки добавляют наполняющую клетчатку в каждую миску; кроме того, антиоксиданты яблок могут помочь предотвратить метаболический синдром, состояние, характеризующееся избытком жира на животе.

Измельчите свеклу, яблоко, лук-шалот, сахар, цедру и соль в кухонном комбайне до получения пюре. Добавьте зарезервированную свекольную жидкость; пульсируйте до однородной массы. Переложите свекольную смесь в миску, добавьте апельсиновый сок, уксус и лимонный сок. Накрыть крышкой и охладить до полного остывания, 1 час. Разделите на 4 миски, украсьте зеленым луком и сыром перед подачей на стол.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 банки (по 14,5 унции каждая) нарезанной свеклы, слить воду (резервная жидкость)
• 1 яблоко Макинтоша, очищенное от кожуры, сердцевины и мелко нарезанное
• 1/4 стакана нарезанного лука-шалота
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• Тертая цедра 1 апельсина
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана апельсинового сока
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 2 чайные ложки свежего лимонного сока
• 2 столовые ложки нарезанного свежего зеленого лука
• 2 унции козьего сыра