Поделитесь рецептом:

Салат Из Чечевицы На Солнечной Стороне

В этом удивительном салате есть чечевица; ее клетчатка может помочь снизить уровень холестерина в крови и риск развития диабета.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

В средней кастрюле вскипятите 3 стакана воды, помидоры, лук, чечевицу, сельдерей, морковь и тимьян. Уменьшите огонь до средне-слабого; варить на медленном огне, пока чечевица не станет мягкой, 20-25 минут. Слить; резерв варочной жидкости. Верните жидкость в кастрюлю; кипятить на сильном огне, чтобы уменьшить количество жидкости до 1/4 стакана. Добавьте 2 столовые ложки смеси уксуса и чечевицы в жидкость; перемешайте на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку эстрагона; Приправить солью и перцем. Снять с огня, но держать в тепле. В миске взбейте оставшиеся 1⁄2 столовые ложки уксуса с горчицей и маслом; добавить соль и перец. Покройте среднюю сковороду кулинарным спреем; поставьте на средний огонь. Осторожно добавить яйца, чтобы желтки остались целыми; варить, пока не застынут белки; добавить соль и перец. Перемешать салат с горчичной заправкой; равномерно разделить на 4 тарелки. Сверху на зелень по 1/4 чечевицы и по 1 яйцу; посыпать оставшейся 1 столовой ложкой эстрагона.

Подавать с:

Половина 6-дюймового цельнозернового лаваша на человека

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 банка (14,5 унции) нарезанных кубиками помидоров, включая жидкие
• 1 чашка нарезанного лука
• 3/4 стакана чечевицы, промытой
• 2/3 стакана мелко нарезанного сельдерея
• 1/2 стакана мелко нарезанной моркови
• 1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна
• 2 1/2 столовых ложки белого винного уксуса
• 2 столовые ложки нарезанного свежего эстрагона (или петрушки)
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 4 яйца
• 4 чашки смешанного детского салата