Салат из жареной свеклы и козьего сыра

Хари Пулапака, шеф-повар и владелец ресторана Cress в Деленде, штат Флорида, получил место в местном общественном саду, чтобы выращивать свои органические продукты для таких витаминных салатов, как этот. Домашняя заправка, которую он создал, остается свежей в холодильнике в течение недели.

Нагрейте духовку до 375°F. Заверните свеклу в фольгу и жарьте до готовности от 45 минут до 1 часа. Дайте остыть, затем снимите шкурки. (Вы можете стереть их бумажным полотенцем.) Свеклу нарезать тонкими ломтиками. Приготовьте заправку: смешайте виноградное масло, уксус, мед, горчицу и кунжутное масло в блендере на сильном огне до образования пены, посолите и поперчите. Смешайте свеклу,рукколу, помидоры и фенхель в миске, добавьте 2 столовые ложки заправки (остальное оставьте), перемешайте. Сверху положить козий сыр.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 16 унций (около 4) средней золотистой и/или красной свеклы
• 1/4 стакана виноградного масла
• 1/4 стакана хересного уксуса
• 1 столовая ложка меда
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка темного кунжутного масла
• 2 стакана рукколы
• 2 средних виноградных помидора, нарезанных тонкими дольками
• 1 луковица фенхеля, обрезанная и тонко выбритая
• 2 унции козьего сыра, раскрошенного