Теплый Салат Из Риса С Кориандром И Травами

Если вы думаете, что коричневый рис не для вас, подумайте еще раз. В частности, подумайте о коричневом рисе басмати, чьи тонкие зерна предлагают привлекательное сочетание элегантности и землистого жевания. Теперь добавьте несколько кусочков кабачков, поджаренные орехи пекан, много свежей зелени и мягкость кориандра (оставшегося от Баранья Приправа Руб ) и тмин, и у вас есть салат, который практически является едой.

Доведите рис и воду до кипения с 1 столовой ложкой масла и 1/2 чайной ложки соли в 2-литровой тяжелой кастрюле. Накройте крышкой и варите на слабом огне, пока вода не впитается и рис не станет мягким, около 50 минут. Дать постоять под крышкой 10 минут, затем переложить на неглубокий противень и охладить до теплого состояния.

Пока рис стоит, варите семена кориандра и тмина в оставшихся 2 столовых ложках масла в 12-дюймовой тяжелой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, до появления аромата и оттенка темнее, 1-2 минуты. Добавьте чеснок, кабачки, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца и готовьте, часто помешивая, пока кабачки не станут хрустящими и мягкими, 5-7 минут. Смешайте кабачки с рисом, зеленью, лимонным соком, орехами пекан, солью и перцем по вкусу.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 чашка длиннозерного коричневого риса басмати, промытого
• 1 3/4 стакана холодной воды
• 3 столовые ложки растительного масла, разделенного
• 1 столовая ложка семян кориандра, слегка измельченных
• 1/2 чайной ложки семян тмина, слегка измельченных
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 2 средних кабачка (1 1/4 фунта), нарезанных кусочками по 1/2 дюйма
• 1/2 стакана измельченной смеси трав, таких как кинза, петрушка и мята
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1/2 стакана орехов пекан (2 унции), поджаренных и крупно нарезанных