Поделитесь рецептом:

Каша из лесных грибов и лука

Белые грибы заново изобретают традиционный восточноевропейский плов и добавляют УМФ. Попробуйте его в качестве основного блюда без мяса.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Поместите белые грибы в небольшую миску с 1 1/2 стакана кипятка. Дайте настояться, пока грибы не станут мягкими, 1 час. Грибы вынуть из жидкости, отжать досуха. Отложите грибы в сторону. Процедите впитывающую жидкость, оставив после себя осадок. Резерв впитывания жидкости.

Смешайте гречневую крупу и взбитое яйцо в большой тяжелой кастрюле (желательно антипригарной). Помешивайте на среднем огне, пока зерна не отделятся и слегка не подрумянятся, 10 минут.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой антипригарной сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета, около 15 минут. Переложите лук в миску. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла, все грибы и чеснок в ту же сковороду. Обжаривайте, пока грибы не станут коричневыми и мягкими, около 7 минут. Добавьте 1/2 стакана зарезервированной жидкости для замачивания белых грибов и варите, пока жидкость не испарится. Снять с огня.

Добавьте оставшуюся жидкость для замачивания и 1 1/2 стакана овощного бульона в кастрюлю с гречневой крупой. Накрыть крышкой и варить на среднем огне, пока гречневая крупа не станет почти мягкой, периодически помешивая и добавляя еще овощной бульон по 1/4 стакана, если нужно, около 20 минут. Добавьте лук и грибы в кастрюлю и варите до полного прогрева. Приправить солью и перцем.

* Доступно во многих супермаркетах, специализированных продовольственных магазинах и итальянских рынках.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 упаковка сушеных белых грибов весом 3/4 унции* (около 3/4 стакана)
• 1 1/2 стакана кипятка
• 1 1/2 стакана сырой цельнозерновой гречневой крупы (около 11 унций)
• 1 большое яйцо, слегка взбитое до однородной массы
• 2 столовые ложки растительного масла, разделенного
• 3 больших луковицы, мелко нарезанные (около 5 стаканов)
• 8 унций ассорти свежих грибов (таких как кримини, пуговица, устрица и стебельчатый шиитаке), крупно нарезанных
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 1 1/2 стакана (или больше) овощного бульона