Поделитесь рецептом:

Виноградно-миндальный пирог с франжипаном

Мешанина фруктов и орехов, каскадом падающих на нежный франжипан, создает довольно красивую картину, и есть аромат, чтобы соответствовать ему. Хотя франжипан звучит причудливо, это легкий ветерок, чтобы свистеть в кухонном комбайне—просто измельчите миндаль и сахар, затем добавьте муку, масло и яйца. Жар печи концентрирует сладость и аромат винограда, а посыпка горячего пирога сахаром кондитеров придает ему тонкий блеск.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Разогрейте духовку до 375°F с подставкой посередине. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности с помощью слегка посыпанной мукой скалки в прямоугольник размером 12 на 10 дюймов. Выложите тесто в форму для пирога, оставив излишки свисать через край. Сложите свес внутрь и прижмите к боковой стороне кастрюли, чтобы укрепить край. Слегка уколите дно вилкой. Охладите до твердости, около 30 минут (или заморозьте 10 минут).

Выстелите оболочку фольгой и наполните пирог массой. Выпекайте до тех пор, пока стороны не застынут, а края не станут бледно-золотистыми, от 20 до 25 минут.

Осторожно снимите фольгу и гири и выпекайте скорлупу до глубокого золотистого цвета, еще 15-20 минут. Полностью остыть. Оставьте духовку включенной.

Сделать начинку и испечь пирог:

Измельчите цельный миндаль с 1/4 стакана сахара в кухонном комбайне до мелкого помола. Добавить муку и соль и пульс, чтобы объединиться.

Взбейте вместе сливочное масло и оставшуюся 1/4 стакана сахара электрическим миксером до бледного и пушистого цвета. Добавьте яйца по 1 за раз, хорошо взбивая после каждого добавления, затем взбейте в экстрактах. С помощью миксера на низкой скорости смешайте миндальную смесь до полного смешивания.

Равномерно распределите начинку в терпкой скорлупе и рассыпьте по ней виноград, слегка вдавливая его. Посыпьте нарезанный миндаль вокруг винограда. Выпекать до тех пор, пока начинка не станет пышной и золотисто-коричневой, от 35 до 40 минут. Пока еще горячий, посыпьте пирог сахарной пудрой, затем полностью остудите.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• Сдобное тесто
• 1 чашка цельного бланшированного миндаля, поджаренного и полностью охлажденного
• 1/2 стакана сахара, разделенного пополам
• 1/4 стакана универсальной муки
• 1/8 чайной ложки соли
• 3/4 палочки несоленого сливочного масла, размягченного
• 2 больших яйца
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1/2 чайной ложки чистого миндального экстракта
• 2 стакана красного винограда без косточек (3/4 фунта), разрезанного пополам
• 1/3 стакана нарезанного миндаля (желательно с кожицей)
• Кондитеры сахар для посыпки