Обжаренная зеленая фасоль и брюссельская капуста с Чили и мятой

Зеленые бобы и брюссельская капуста могут показаться Эбботтом и Костелло из растительного мира-долговязыми и прямыми против Ваньки-Поли-но, как и многие странные пары,они прекрасно сочетаются. Главное-обжарить овощи так, чтобы они еще немного откусили.

Варить зеленую фасоль в 4-литровой кастрюле с хорошо подсоленной кипящей водой, не накрывая крышкой, до хрустящей корочки-нежности, 3-4 минуты. Истощать.

Тем временем разогрейте масло с хлопьями красного перца в 12-дюймовой тяжелой сковороде (желательно с прямыми сторонами) на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Обжарьте брюссельскую капусту с 1/2 чайной ложки соли до хрустящей корочки, около 6 минут.

Добавьте фасоль и обжарьте 2 минуты. Добавьте воду и варите до тех пор, пока овощи не испарятся и не станут мягкими, около 2 минут. Снимите с огня и добавьте мяту. Приправить солью.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 фунт зеленой фасоли, обрезанной
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1/4 чайной ложки хлопьев острого красного перца
• 1 1/2 фунта брюссельской капусты, обрезанной и нарезанной вдоль толщиной 1/4 дюйма
• 1/3 стакана воды
• 1 чайная ложка сушеной мяты