Поделитесь рецептом:

Заправка Из Дикого Риса

Это пикантное блюдо из дикого риса является идеальной безглютеновой начинкой и одновременно подходит для праздничного зернового салата с большим количеством свежей зелени. Варите зерна в хорошо подсоленной воде гораздо дольше, чем вы думаете; пока рис не расколется, это не делается.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Разогрейте духовку до 350°F. Поджарьте орехи пекан на ободковом противне, один раз подбросив, пока они слегка не потемнеют и не станут ароматными, 6-8 минут. Дать остыть, затем крупно нарезать.

Варите дикий рис в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, пока большая часть зерен не расколется и все не станут мягкими, 40-50 минут; слейте воду и промойте под холодной проточной водой. Стряхните как можно больше воды и дайте остыть.

Тем временем взбейте уксус, апельсиновый сок и мед в большой миске. Добавьте чеснок и дайте настояться 10 минут, чтобы настояться. Выловите чеснок, выбросьте. Добавьте рис и перемешайте.

Нагрейте 1/4 стакана масла в большой сковороде на среднем огне. Варить лук-порей, периодически помешивая, до готовности и подрумянивания в пятнах, 8-10 минут. Посолить и переложить в миску с рисом, перемешать.

Вытрите сковороду и нагрейте еще 1/4 стакана масла на среднем огне, пока оно не начнет дымиться. Выложите грибы в сковороду в один слой и готовьте, не мешая, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, около 2 минут. Посолите и поперчите, перемешайте и продолжайте готовить, часто помешивая и уменьшая огонь по мере необходимости, чтобы избежать обжига, до золотисто-коричневого цвета, примерно на 3 минуты дольше. Добавьте тимьян и сразу же переложите в миску с рисом. Добавьте орехи пекан и зеленый лук, сбрызните еще раз маслом и перемешайте.

Вперед

Рис можно приготовить на 1 день вперед. Дайте остыть, накройте крышкой и охладите. Перевязку можно сделать на 3 часа вперед; хранить плотно завернутой при комнатной температуре.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 чашка орехов пекан
• 2 стакана дикого риса
• Кошерная соль
• 1/4 стакана красного винного уксуса
• 2 столовые ложки. свежевыжатый апельсиновый сок
• 2 ст. л. мед
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/2 стакана оливкового масла первого отжима, разделенного пополам, плюс еще немного для мороси
• 2 больших лука-порея, только белые и бледно-зеленые части, жесткий наружный слой удален, разрезан вдоль пополам, тонко нарезан поперек
• 12 унций грибов (таких как майтаке, Лисичка и/или устрица), разорванных или нарезанных крупными кусками
• Свежемолотый черный перец
• 2 ч. л. измельченного тимьяна
• 1/3 стакана нарезанного зеленого лука