Поделитесь рецептом:

Клюквенно-Инжирный Соус

Инжир привносит нотку сладости в этот яркий, похожий на чатни соус и прекрасно компенсирует остроту уксуса.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Готовьте лук-шалот и розмарин, часто помешивая, пока лук-шалот не начнет золотистеть, около 4 минут. Добавьте клюкву, инжир, коричневый сахар, уксус, 1/2 ч. л. соли и красный перец и увеличьте огонь до среднего. Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар, и варите, часто помешивая и уменьшая огонь по мере необходимости, чтобы избежать обжига, пока клюква не лопнет, соки не станут сиропообразными, а кастрюля не станет видна, когда деревянную ложку протащат по дну, 9-12 минут. Пусть остынет. Попробуйте и приправьте большим количеством соли, если это необходимо.

Вперед

Соус можно приготовить на 1 неделю вперед. Накрыть крышкой и охладить.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 3 ст. л. несоленого сливочного масла
• 1 большой лук-шалот, мелко нарезанный
• 1 ст. л. мелко нарезанный розмарин
• 1 фунт свежей (или замороженной) клюквы
• 6 унций сушеного турецкого инжира, крупно нарезанного
• 2/3 стакана (упакованного) светло-коричневого сахара
• 1/4 стакана бальзамического уксуса
• 1/2 ч. л. кошерной соли, плюс еще
• Щепотка измельченных хлопьев красного перца