Поделитесь рецептом:

Подошва петрале с лимонно-Шалотной брюссельской капустой

Чтобы подготовить брюссельскую капусту перед тем, как срезать ее, обязательно снимите жесткие наружные листья. Тонкая нарезка и простые приправы преобразят тех, кто не является поклонником брюссельской капусты. Петрале Соле, рыба Тихоокеанского побережья, ценится за свой нежный вкус и толстое филе.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Смешайте муку, лимонную цедру, крупную соль и 1/2 чайной ложки белого перца в неглубокой миске.

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в каждой из 2 больших сковородок на среднем огне. Покройте рыбу мучной смесью и стряхните излишки. Добавьте рыбу в сковороду и готовьте до тех пор, пока она не станет непрозрачной и золотисто-коричневой, от 1 до 2 минут с каждой стороны. Снять с огня и посолить по вкусу. Накройте неплотно фольгой и отложите в сторону.

Уничтожить 1 сковородке. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук-шалот и обжарьте почти до прозрачности, около 2 минут. Добавьте брюссельскую капусту и бульон. Увеличьте огонь до среднего и варите, периодически помешивая, пока брюссельская капуста не станет мягкой и жидкость почти полностью не впитается, около 8 минут. Снять с огня. Добавьте сливочное масло. Приправьте по вкусу солью и белым перцем.

Выложите брюссельскую капусту на тарелки. Сверху выложить рыбу, посыпать рубленой зеленью петрушки и подавать.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/4 стакана универсальной муки
• 2 чайные ложки мелко натертой лимонной цедры
• 1 чайная ложка крупной кошерной соли
• 1/2 чайной ложки молотого белого перца плюс дополнительная приправа
• 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные
• 12 унций petrale единственным филе
• 3/4 стакана тонко нарезанного лука-шалота
• 6 унций брюссельской капусты, обрезанной и тонко нарезанной вдоль
• 1 стакан овощного бульона
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 1 чайная ложка нарезанной свежей итальянской петрушки