Поделитесь рецептом:

Суп из белой фасоли и макарон

Подавайте с хрустящим хлебом и салатом, если хотите.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте, пока все овощи не станут мягкими, около 12 минут. Добавьте 3 1/2 стакана воды, фасоль с кулинарной жидкостью и помидор и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне 25 минут, чтобы смешать ароматы, периодически помешивая. Добавьте макароны, доведите до кипения. Варить до тех пор, пока макароны не станут мягкими, но все еще твердыми для укуса, добавляя больше воды в суп на 1/2 стакана, если он очень густой, около 10 минут. Приправьте суп солью и перцем.

Разлейте суп по тарелкам. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком, сбрызнуть оливковым маслом первого отжима и подать к столу.

Что пить:

Свежий Руффино Орвието Классико 2007 ($10)

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 стакана нарезанного лука
• 2/3 стакана нарезанной моркови
• 2/3 стакана нарезанного сельдерея
• 3 1/2 стакана (или больше) воды
• От 2 до 2 1/2 стакана вареной белой фасоли с 3/4 стакана зарезервированной кулинарной жидкости (см. фасоль каннеллини с чесноком и шалфеем )
• 1 большой помидор, очищенный от семян, мелко нарезанный
• 1 чашка мелкой пасты (например, фарфаллин)
• 1/3 стакана нарезанного зеленого лука (только белые и бледно-зеленые части; около 2)
• Оливковое масло первого отжима (для моросящего дождя)