Поделитесь рецептом:

Паста из кабачков на гриле с ореховой крошкой пекорино

Начинка из крошек обычно появляется на фруктовых десертах, но пикантная смесь тертого пекорино и поджаренных грецких орехов работает почти так же, добавляя текстурный контраст нежному феттучини и жареным кабачкам. Чесночно-чили масло оживляет аромат.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Приготовьте газовый гриль для приготовления пищи на прямом огне на среднем огне; см.

Чеснок измельчить и размять в пасту со щепоткой соли, затем взбить с 2 столовыми ложками масла и хлопьями красного перца в большой миске.

Смажьте кабачки оставшейся столовой ложкой масла и приправьте по 1/4 чайной ложки соли и перца. Смазать решетку гриля маслом, затем поджарить кабачки, сначала срезать бока вниз, накрыть крышкой, перевернув один раз, до готовности, 6-8 минут.

Нарежьте кабачки поперек толщиной 1/4 дюйма, затем сразу же сбрызните чесночным маслом.

Смешайте 1/2 стакана сыра, грецкие орехи и 1/2 чайной ложки перца и отложите в сторону.

Приготовьте феттучини в кастрюле для макарон с подсоленной кипящей водой до аль денте. Оставьте 1/2 стакана воды для приготовления пищи,затем Слейте макароны.

Смешайте пасту с цукини, оставшейся 1/4 стакана сыра и зарезервированной водой для приготовления пищи. Подавать, посыпав ореховой смесью.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 большой зубчик чеснока
• 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные
• 1 чайная ложка острого красного перца хлопья
• 3 средних кабачка (всего около 1 1/4 фунта), разрезанных вдоль пополам
• 3/4 стакана тертого Пекорино Романо, разделенного пополам
• 2/3 стакана грецких орехов, поджаренных и нарезанных
• 1 (от 8 до 9 унций) упаковка сушеного яичного феттучини