Паста с козьим сыром, лимоном и спаржей

Не поддавайтесь искушению купить предварительно измельченный козий сыр, несмотря на экономию времени—он тоже не растает.

Варить макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой почти до готовности, периодически помешивая, около 7 минут. Добавьте спаржу и готовьте, пока макароны не станут мягкими, но все еще твердыми для укуса, примерно на 3 минуты дольше.

Тем временем смешайте масло, лимонную цедру и нарезанный эстрагон в большой миске. Крупно покрошить в козий сыр.

Слейте макароны и спаржу, оставив 1 стакан кулинарной жидкости. Добавьте горячую пасту, спаржу и 1/4 стакана зарезервированной кулинарной жидкости в миску с сырной смесью. Перемешайте, чтобы покрыть, добавив больше зарезервированной жидкости, если она сухая. Приправьте пасту по вкусу солью и перцем. Переложить на неглубокое блюдо. Украсить веточками эстрагона.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 фунт спагетти или спиральки (спиралевидные макароны)
• 1 фунт тонких спаржевых Копьев, обрезанных, нарезанных на кусочки размером от 1 до 1 1/2 дюйма
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 столовая ложка мелко натертой лимонной цедры
• 2 чайные ложки нарезанного свежего эстрагона плюс веточки для гарнира
• 1 бревно от 5 до 5 1/2 унции мягкого свежего козьего сыра