Огуречно-укропный суп с зеленым луком

Это один из моих любимых супов. Его нужно подавать очень холодным, чтобы вы могли оценить вкус пахты и йогурта и остроту, которую они добавляют к огурцам. Табаско необязательно, но я рекомендую его немного взбодрить в конце; он не будет считаться острым, но вы пропустите его, если его там нет.

1. Тонко нарезать половину огурца крест-накрест. Тонко нарежьте половину зеленого лука поперек. Откладывать.

2. крупно нарежьте оставшиеся огурцы и зеленый лук и переложите в большую миску. Добавьте укроп, чеснок, лимонный сок, пахту и йогурт и хорошенько, но осторожно перемешайте. Посолить, поперчить и пюре взбить в блендере до получения жидкого состояния. (Примечание: Вы можете использовать кухонный комбайн, но блендер даст более плавный и приятный результат.)

3. Переложите суп в большую миску и добавьте зарезервированные нарезанные огурцы и зеленый лук. Отрегулируйте приправа с солью, перцем и Табаско по вкусу. Охладите не менее 2 часов в холодильнике.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 5 больших огурцов, очищенных, разрезанных вдоль на четвертинки и посеянных
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок укропа, концы сорваны
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• Сок из 3 больших лимонов
• 4 стакана пахты
• 1 стакан простого йогурта
• Соль
• Свежемолотый белый перец
• Тире соуса Табаско