Цикорий с ореховым соусом

Простой шквал слегка горьковатых кусочков эндивия-это как раз то, что нужно для очищения неба после основательной еды. Ключ к столь же легкому винегрету заключается в том, чтобы смягчить роскошное масло грецкого ореха более легким, более нейтральным растительным маслом.

Отделите листья эндивия, затем тонко нарежьте вдоль и переложите в большую миску.

Взбейте вместе уксус, зеленый лук, горчицу, 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца в миске, затем взбейте в масле медленной струей до эмульгирования. Бросьте эндивий с достаточным количеством винегрета, чтобы слегка покрыть. Приправить солью и перцем.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 6 бельгийский эндивий (около 1 1/2 фунтов)
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 3 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки масла грецкого ореха