Поделитесь рецептом:

Говяжьи ползунки с проволоне и бальзамическим луком

Мацерация красного лука в бальзамическом уксусе с большой щепоткой сахара помогает смягчить лук и подсластить его.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Разделите мясо на 8 порций (примерно по 4 унции каждая). Поместите 1 порцию на рабочую поверхность. Обхватите мясо руками и сформируйте из него округлый холмик. Аккуратно разровняйте котлету примерно до толщины 3/4 дюйма. Посолите и поперчите с обеих сторон. Повторите то же самое с оставшимися порциями мяса.

Приготовьте гриль на среднем огне. Жарьте котлеты на гриле, пока они слегка не обуглятся на дне, около 3 минут. Переверните и сверху положите кусочек сыра. Гриль до желаемой готовности (сыр должен быть расплавлен), около 3 минут для средней прожарки. Переложите котлеты на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 минут.

Пока котлеты отдыхают, поджарьте булочки на гриле, срезав стороной вниз, пока они слегка не обуглятся по краям, около 30 секунд.

Смешайте лук с уксусом, сахаром и щепоткой соли в средней миске и дайте постоять, время от времени сжимая лук, чтобы он немного размягчился, 5 минут.

Стройте слайдеры из пирожков, булочек, лука и айоли.

Вперед

Пирожки можно формировать на 6 часов вперед. Накрыть крышкой и охладить.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 фунта говяжьего фарша (20% жира)
• Кошерная соль, свежемолотый перец
• 4 ломтика сыра проволоне пикканте, разорванные пополам
• 8 картофель слайдер булочки
• 1 большая красная луковица, очень тонко нарезанная кружочками
• 3 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ч. л. сахара
• Айоли или магазинный майонез (для сервировки)