Поделитесь рецептом:

Свинина с абрикосовой горчицей

Максимально используйте сезон абрикосов, пока он длится. Сочетание фруктов с горчицей и свининой - один из лучших способов насладиться им.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Разогрейте бройлер и выстелите стойку бройлерной кастрюли фольгой.

Взбейте вместе горчицу и варенье в небольшой миске. Взбейте вместе 1/3 стакана горчичной смеси с чесноком в большой миске.

Свинину обсушить, затем посыпать чайной ложкой соли и 1/4 чайной ложки перца. Покройте свинину 2 столовыми ложками горчично-чесночной смеси, затем выложите, не давясь, на сковороду для бройлеров.

Смешайте абрикосы и оставшиеся 1/4 чайной ложки соли и перца с оставшейся горчично-чесночной смесью. Разложите абрикосы в 1 слой вокруг свинины (включая пространство между вырезками) и жарьте от 5 до 6 дюймов от огня, переворачивая свинину один раз, пока термометр, вставленный по диагонали в центр каждой вырезки, не зарегистрирует 145°F и абрикосы не размягчатся, около 15 минут. Переложите свинину на разделочную доску (оставьте абрикосы на сковороде) и дайте постоять 5 минут.

Нарежьте свинину поперек на ломтики толщиной 1/2 дюйма и переложите на блюдо. Выложите абрикосы поверх свинины и подавайте оставшуюся горчично-вареную смесь на гарнир (при желании подсластите дополнительным вареньем).

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/2 стакана зернистой горчицы
• 1/2 стакана абрикосового джема
• 1 зубчик чеснока, пропущенный через чесночный пресс
• 2 небольшие свиные вырезки (всего от 1 1/2 до 2 фунтов)
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 фунт свежих абрикосов, разрезанных на четвертинки и без косточек