Поделитесь рецептом:

Гигантские креветки марсала в стиле домохозяйки (<em>Gamberoni alla Casalinga Siciliana< / em>)

Традиция сицилийской кухни хорошо документирована в работах Анны Таски Ланца, и она является Дзен-мастерицей всех захватывающих кулинарных знаний острова. Ее школа на винодельне Регалеали-одна из лучших, которые я посещал, и это был опыт готовить плечом к плечу с современным национальным достоянием. Это вариация на тему блюда из ее первой книги, Ароматы Сицилии.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

1. В 10-12-дюймовой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне почти до копчения. Добавить лук и сельдерей и варить до мягкости. Добавьте помидоры, кедровые орехи, смородину, каперсы, марсалу, семена фенхеля, красный перец и лавровый лист и доведите до кипения.

2. Снимите кастрюлю с огня и выложите креветки в один слой в томатную смесь. Накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и тушить 4 минуты. Снять с огня, посолить и поперчить по вкусу, дать постоять 5 минут, накрыть крышкой.

3. подавайте теплым или дайте остыть до комнатной температуры.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• 1 средняя красная луковица, нарезанная кубиками по 1/4 дюйма
• 1 ребро сельдерея с листьями, нарезать 1/2-дюймовые части
• 4 средних помидоров, порезанных
• 1 столовая ложка кедровых орехов
• 1 столовая ложка смородины
• 2 столовые ложки мелких каперсов, промытых и слитых
• 1 стакан сухой марсалы
• 1/2 чайной ложки семян фенхеля
• 1/2 чайной ложки хлопьев острого красного перца
• 1 лавровый лист, желательно свежий
• 2 фунта гигантских креветок (U-12), очищенных от кожуры и прожилок
• Соль и свежемолотый черный перец