Моцарелла, зелень и чесночная Брускетта
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Брускетта-деревенское итальянское канапе-идеальное средство для насыщенных ароматов позднего лета. Подавайте эти тосты в качестве первого блюда или с салатом и бокалом вина в качестве легкого ужина.
Отбросьте грубые стебли от зелени и тщательно промойте листья, крупно нарежьте зелень (должно быть около 6 стаканов).
В большой тяжелой сковороде варить чесночную пасту в масле на умеренно слабом огне, помешивая, 1 минуту. Добавьте зелень, соль и перец по вкусу и обжарьте на умеренно сильном огне, помешивая, пока они не завянут и не станут мягкими, около 3 минут. Слейте лишнюю жидкость. Переложите смесь зелени в миску и остудите до теплого состояния. Добавьте моцареллу и насыпьте около 1 столовой ложки на смазанную маслом сторону каждого тоста.
Чтобы делать тосты:
Приготовьте гриль или разогрейте бройлер.
Зазубренным ножом нарежьте хлеб поперек на ломтики толщиной 1/2 дюйма. Жарьте ломтики на решетке, установленной примерно на 4 дюйма над раскаленными углями от 1 до 1 1/2 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки снаружи, но все еще мягкой внутри. В качестве альтернативы ломтики можно жарить партиями под бройлером примерно в 4 дюймах от тепла от 1 до 1 1/2 минуты или до золотистого цвета. Натрите тосты чесноком с одной стороны и слегка смажьте ту же сторону маслом. Тосты можно делать на 1 неделю вперед и хранить в герметичном контейнере. Составляет около 45 тосты.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 1 1/4 фунта рукколы, шпината или эскарола
- 6 зубчиков чеснока, измельченных и растертых в пасту с 1/2 чайной ложки крупной соли
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 стакана крупно нарезанного сыра моцарелла
