Поделитесь рецептом:

Жаркое из ребрышек стоя с зимне-овощной корочкой

"Во время моей первой поездки к западу от Миссисипи я обедала в необычном ресторане под названием "Форт" в Моррисоне, штат Колорадо, - рассказывает Марсия Уолш из Уэстфорда, штат Массачусетс. - Мне понравилась и атмосфера, и еда, особенно жаркое из ребрышек."

Растительно-травяное покрытие придает жареному дополнительный аромат. Это легкое праздничное блюдо.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Пюре из лука, моркови, сельдерея, зубчиков чеснока, масла, муки, розмарина, соли и перца в комбайне. Положите говядину в жаровню. Натрите говядину овощным и травяным пюре, полностью покрывая. Дайте говядине постоять 1 час при комнатной температуре.

Разогрейте духовку до 500°F. Ростбиф 20 минут. Уменьшите температуру духовки до 375°F. Продолжайте жарить говядину до тех пор, пока термометр, вставленный в центр, не зарегистрирует 125°F, примерно на 1 час 45 минут дольше. Выньте жаркое из духовки. Дайте постоять 20 минут. Жаркое нарезать ломтиками и подать к столу.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 большая луковица, очищенная, четвертинка
• 1 большая морковь, очищенная, крупно нарезанная
• 1 стебель сельдерея, крупно нарезанный
• 10 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
• 1/4 стакана оливкового масла
• 3 столовые ложки муки общего назначения
• 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
• 1 столовая ложка соли
• 1 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 1 3/4-фунтовое жаркое из ребрышек стоя