Эскароле с итальянской колбасой и белой фасолью

Подавайте это блюдо в качестве гарнира на банкете удачи или для быстрого и легкого ужина в одном горшке.

Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем или сильном огне. Работая партиями, обжаривайте колбасу до полной готовности, разламывая тыльной стороной ложки, примерно 6 минут на партию. Шумовкой переложите колбасу в миску, оставив в кастрюле капли. Уменьшите огонь до среднего; добавить лук в кастрюлю и обжарить до полупрозрачности около 5 минут. Добавить прошутто и обжарить 1 минуту. Добавьте чеснок и измельченный красный перец. Добавьте эскарол и обжарьте до полного увядания, примерно 2 минуты. Добавить вино и варить 2 минуты. Добавьте бобы, бульон и колбасу и тушите 10 минут до смешивания вкусов. Приправить по вкусу солью и перцем. Переложите в большую миску. При желании посыпьте тертым пармезаном.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 12 итальянских колбас (около 3 фунтов), снятые оболочки
• 1 чашка нарезанного лука
• 1/2 стакана нарезанной прошутто (около 2 унций)
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1/2 чайной ложки сухого измельченного красного перца
• 1 большой кочан салат эскариоль, нарезанный (около 10 чашек)
• 3/4 стакана сухого белого вина
• 4 (15 унций) банки великих северных бобов, промытых, слитых
• 1 стакан куриного бульона или консервированного куриного бульона с низким содержанием соли
• Свежий тертый сыр Пармезан (по желанию)