Пряный куриный кускус с луком и корицей
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Посыпка корицей придает еще большую глубину аромата карамелизованному луку, украшающему это экзотическое блюдо.
Нагрейте 4 столовые ложки масла в большой тяжелой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и перемешайте. Приправить солью. Обжаривайте 20 минут, периодически помешивая. Уменьшите огонь до среднего и варите, пока лук не станет очень мягким, часто помешивая, около 10 минут. Добавьте сахар и корицу, обжарьте, пока лук не станет коричневым, около 5 минут. (Лук с корицей можно приготовить на 1 день вперед. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.)
Крупно измельчите лук, лимонный сок, тмин, имбирь и паприку в блендере. Перелейте в сверхпрочный закрывающийся пластиковый пакет. Добавьте курицу, запечатайте пакет и поверните, чтобы покрыть. Поставьте курицу в холодильник минимум на 30 минут и до 1 часа.
Нагрейте 2 столовые ложки масла в другой большой сковороде на среднем огне. Добавьте курицу с маринадом; варите, пока курица не станет коричневой, около 3 минут с каждой стороны. Переложить на тарелку. Добавьте помидоры с соком и бульоном в сковороду; варите, пока соус не загустеет, около 6 минут. Верните курицу на сковороду, полейте соусом. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, пока курица не будет готова, около 15 минут. Переложите курицу на тарелку и накройте фольгой. Варить соус до легкого загустения, около 3 минут. Добавьте кинзу. Приправьте по вкусу солью и перцем.
Разогреть лук с корицей. Горка кускуса на 4 тарелки. Сверху положить курицу, соус и лук и подавать.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 6 столовых ложек оливкового масла
- 6 стаканов нарезанного лука
- 1 1/2 столовых ложки (в упаковке) золотисто-коричневого сахара
- 2 чайные ложки молотой корицы
