Копченый лосось и картофельные рулетики нори с карри
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Для приготовления роллов нори в этом рецепте мы использовали бамбуковый коврик для суши, доступный на азиатских рынках и в некоторых специализированных магазинах. Можно сделать роллы, используя двойную толщину алюминиевой фольги вместо коврика для суши, но использование коврика делает процесс намного проще.
Картофель очистить и нарезать кубиками по 1/2 дюйма. В большой тяжелой кастрюле залейте картофель подсоленной водой на 1 дюйм и доведите до кипения. Варить картофель на медленном огне до готовности около 5 минут. Картофель слить в дуршлаг и слегка охладить.Пока картофель остывает, в небольшой антипригарной сковороде разогрейте масло на умеренном огне до горячего, но не дымящегося состояния и варите семена горчицы и порошок карри до тех пор, пока семена не начнут лопаться.
В миске смешайте теплый картофель, горчично-семенную смесь, йогурт, петрушку, соль и перец по вкусу и с помощью картофелемялки разомните картофель почти до однородной массы.
Очистить огурец от семян и семян, нарезать тонкими полосками, как спичка. Нарежьте лосося полосками шириной 1/4 дюйма. Положите коврик для суши на рабочую поверхность бамбуковыми полосками параллельно передней части рабочей поверхности. На циновке выложите 1 кусок нори блестящей стороной вниз и длинной стороной, совпадающей с ближним краем мата, и равномерно распределите 1/3 стакана картофельной смеси полосой шириной 2 1/2 дюйма вдоль ближнего края. Выложите шестую часть лосося и огурца в линию по центру картофельной смеси и смочите дальний край нори влажным пальцем. Начиная с длинной стороны, плотно сверните нори, используя коврик для облегчения затяжки рулона. Уплотнить смоченный край и острым ножом разрезать рулет крест-накрест на 6 частей. Таким же образом сделайте еще 5 рулетов.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 3/4 фунта вареного картофеля (около 2 средних)
- 1 чайная ложка растительного масла
- 2 чайные ложки семян горчицы (желательно черной)
- 1/2 чайной ложки порошка карри
- 1/4 стакана обезжиренного простого йогурта
- 1 столовая ложка измельченных свежих плоских листьев петрушки
- 1/2 маленького огурца (около 3 унций)
- 4 1/2 унции копченого лосося
- 6 8-на 7 1/2-дюймовых листов поджаренного нори (сушеный умывальник)
