Креветки На Гриле По-Новоорлеански
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Подавайте эти острые жареные креветки с хлебом, чтобы они пропитали весь соус.
Срежьте панцири креветок ножницами вниз по середине спины, оставив хвост и первый сегмент панциря нетронутыми. Сделайте разрез по всей длине спины, где разрезаются и развиваются раковины, оставляя раковины на месте. (Скорлупа не позволит креветкам стать жесткими снаружи при жарке.) Смешайте креветки с маслом, чесноком и 1/2 чайной ложки соли и маринуйте при комнатной температуре 15 минут.
Пока креветки маринуются, приготовьте гриль для приготовления пищи. Если вы используете угольный гриль, откройте вентиляционные отверстия на дне гриля,а затем зажгите уголь. Угольный огонь является средне-горячим, когда вы можете держать руку на 5 дюймов выше стойки в течение 3-4 секунд. Если вы используете газовый гриль, разогрейте горелки на сильном огне, накрытом крышкой, 10 минут, затем уменьшите огонь до умеренно высокого.
Нагрейте сливочное масло, молотый перец чили, вустерский соус и оставшуюся 1/4 чайной ложки соли в небольшой тяжелой кастрюле на умеренно слабом огне, помешивая, пока масло не растает, затем снимите с огня и добавьте лимонный сок.
Нанизать по 4 или 5 креветок на каждый шампур и жарить, накрыв крышкой только при использовании газового гриля, переворачивая один раз, пока они не будут полностью приготовлены, в общей сложности 3-4 минуты. Спихните креветки с шампуров в миску, затем полейте их масляной смесью и перемешайте, чтобы хорошо перемешать.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 1 1/2 фунта больших креветок (от 21 до 25 фунтов на фунт)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 3 средних зубчика чеснока, измельченных
- 3/4 чайной ложки соли
- 3/4 палочки (6 столовых ложек) несоленого сливочного масла
- 2 чайные ложки порошка чили
- 2 чайные ложки черного перца
- 4 чайные ложки Вустерширского соуса
- 1 столовая ложка свежего лимонного сока
