Поделитесь рецептом:

Стейки, маринованные в пиве, с перечным соусом

"Навещая друзей на Кейп-Коде, я ужинала в ресторане Aqua Grille в сандвиче", - говорит Королин Хэмптон из Саратога-Спрингс, штат Нью-Йорк. Бифштекс, маринованный в пиве, поданный с перчинным соусом и картофельным пюре, был центральным блюдом сказочной трапезы."

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Выложите стейки в один слой в стеклянную форму для запекания. Взбейте пиво, сахар, сок лайма, лук, чеснок, вустерский соус, горчицу, масло, имбирь и острый перец в большой миске. Вылейте маринад на стейки в форму для запекания. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

Доведите белое вино, мелко нарезанный лук-шалот и измельченный перец горошком до кипения в тяжелой средней кастрюле; варите на медленном огне, пока смесь не уменьшится вдвое, около 5 минут. Добавьте куриный бульон и говяжий бульон и варите до тех пор, пока он не уменьшится до 2 стаканов, около 25 минут. Добавьте взбитые сливки и готовьте до тех пор, пока соус не покроет ложку, около 6 минут. (Перечный соус можно приготовить на 2 часа вперед. Отставить в сторону при комнатной температуре.)

Приготовьте шашлык (на среднем огне). Выньте стейки из маринада и жарьте на гриле до желаемой готовности, около 4 минут с каждой стороны для средней прожарки. Переложите стейки на тарелки. Тем временем доведите перечный соус до кипения. Полейте стейки соусом.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 6 стейков из верхней корейки весом 12 унций (Нью-Йорк Стрип)
• 1 12-унция бутылка темного пива
• 1/2 стакана (упакованного) темно-коричневого сахара
• 5 столовых ложек свежего сока лайма
• 3 столовые ложки измельченного красного лука
• 6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
• 2 столовые ложки Вустерширского соуса
• 2 столовые ложки цельнозерновой горчицы
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка измельченного очищенного свежего имбиря
• 1/2 чайной ложки острого перцового соуса