Поделитесь рецептом:

Жареный красный люциан с Заатарской сальсой Верде

Глубина заатара подкрепляет свежесть петрушки и кинзы в этом ближневосточном риффе на классической сальсе Верде.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Поджарьте кедровые орехи в сухой небольшой сковороде на среднем огне, часто помешивая, до золотистого цвета и аромата, около 3 минут. Переложить на разделочную доску. Дать остыть, затем крупно нарезать.

Нагрейте бройлер. Приправьте мякоть филе Люциана солью и перцем, затем посыпьте кориандром. Полить 2 Ст. смажьте маслом небольшой противень с ободком и положите сверху рыбу мякотью вниз. Сбрызните кожу сбоку 2 столовыми ложками масла, посолите и поперчите. Жарить до тех пор, пока кожа не станет хрустящей и коричневой, а мякоть не сварится, 8-10 минут. Выньте рыбу из бройлера и дайте отдохнуть 5 минут.

Тем временем смешайте кинзу, петрушку, чеснок, Заатар, хлопья красного перца и оставшееся ½ стакана масла в небольшой миске; приправьте сальсу Верде солью и перцем.

Переложите рыбу на блюдо, положив кожу стороной вверх. Смешайте лимонный сок, банановый перец и кедровые орехи в сальсе Верде и ложкой выложите рыбу.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 столовые ложки кедровых орехов
• 4 (6 унций) филе красного Люциана без кожи и костей, обсушенное
• Кошерная соль, свежемолотый перец
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 4 столовые ложки плюс 1/2 стакана оливкового масла
• 1/3 стакана мелко нарезанной кинзы
• 1/3 стакана мелко нарезанной петрушки
• 1 маленький зубчик чеснока, мелко натертый
• 1 1/2 чайной ложки заатара
• 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 2 столовые ложки мелко нарезанного маринованного бананового перца