Паэлья Из Лимской Фасоли

Мы основали этот богатый углеводами ужин из одного блюда на классической испанской паэлье, смешав лимскую фасоль (которая заменяет традиционный рис) с помидорами, курицей и небольшим количеством ветчины.

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте 2 1/2 стакана нарезанного красного лука, 30 грамм мелко нарезанного копченого окорока, 3 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна и лаврового листа и тушите, пока лук не станет мягким и золотистым, примерно 8 минут. Добавьте кусочки курицы, 3 стакана бобов бейби Лима, помидоры по-итальянски с их соком и измельченные зубчики чеснока и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите, пока куриные кусочки не будут прожарены, а бобы Лимы не станут мягкими, около 25 минут. Выбросьте лавровый лист. Приправить смесь по вкусу солью и перцем. Переложите паэлью в большую сервировочную миску. Посыпьте оставшейся 1 столовой ложкой нарезанного свежего тимьяна и подавайте.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 столовые ложки оливкового масла (желательно экстра-девственного)
• 2 1/2 стакана нарезанного красного лука (около 2 средних)
• 1 унция мелко нарезанной копченой ветчины (скудная 1/4 стакана)
• 4 столовые ложки измельченного свежего тимьяна или 1 1/2 столовые ложки сушеного
• 3 больших лавровых листа
• 8 унций куриных бедер без кожи и костей, обрезанных жиром, нарезанных кусочками по 1 дюйму
• 3 чашки замороженной детской лимской фасоли (около 1 фунта)
• 1 банка помидоров по-итальянски весом 16 унций, нарезанных кусочками, соки зарезервированы
• 6 зубчиков чеснока, измельченных