Поделитесь рецептом:

Марокканская Курица

Популярная североафриканская паста чили, известная как харисса, подается в тушеном курином блюде от Лауры Дьюэлл, шеф-повара-владельца ресторана Pirosmani в Сиэтле.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Перемешайте семена тмина в тяжелой небольшой сковороде на среднем огне до появления аромата, около 1 минуты. Передача в процессор. Добавьте следующие 10 ингредиентов. Пюре до образования грубой пасты. Натрите пастой все куриные половинки.

Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, обжарить до мягкости, около 5 минут. Добавьте куриные половинки в кастрюлю. Добавьте достаточно воды, чтобы почти полностью покрыть курицу. Доводить до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, пока курица не станет мягкой, перевернув один раз, около 45 минут.

Переложите курицу кожей вверх на противень. Добавьте кинзу в жидкость в кастрюле. Варить до тех пор, пока не уменьшится до 3 стаканов, около 20 минут. Приправить солью. Тем временем разогрейте бройлер. Жарьте курицу до золотистого цвета, около 6 минут. Переложите курицу на блюдо. Подавать с тушеной жидкостью.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 столовые ложки тмина
• 2 столовые ложки приобретенной хариссой
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 2 столовые ложки молотого тмина
• 1 1/2 столовой ложки молотого кориандра
• 1 столовая ложка паприки
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 чайные ложки соли
• 1 1-дюймовый кусочек очищенного свежего имбиря
• 4 зубчика чеснока, очищенные от кожуры
• 1/2 чайной ложки шафрановых нитей
• 2 3-фунтовых целых цыпленка, разрезанных пополам, с удаленными костями