Поделитесь рецептом:

Острый Куриный Бульон

Вся омолаживающая сила куриного бульона твоей бабушки плюс очищающий голову удар Чили. Оставляем курицу на Острый Вкусный Куриный Суп или другое применение.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Поместите курицу, сельдерей, лук, кинзу, морковь, лимонник, Чили де Арбол, Чили гуахильо, халапеньо, чеснок, имбирь, лавровый лист и кориандр в большую кастрюлю. Добавьте холодную воду, затем доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, периодически снимая жир и пену с поверхности, 30 минут. Переложите курицу на ободчатый противень; тушите бульон еще 30 минут.

Как только курица достаточно остынет, снимите кожу и измельчите мясо (у вас должно быть около 4 чашек); выбросьте кости и кожу.

Дайте бульону остыть, затем процедите через мелкоячеистое сито в большую миску, давя на твердые частицы; твердые частицы выбросьте.

Вперед

Запас можно сделать на 3 дня вперед. Дайте остыть, накройте крышкой и охладите или заморозьте до 3 месяцев.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 (3 фунта) целая курица
• 1/2 пучка сельдерея, крупно нарезанного
• 1 средняя луковица, крупно нарезанная
• 1 пучок стеблей кинзы или петрушки
• 2 средние моркови, очищенные, крупно нарезанные
• 1 стебель лимонника, жесткие наружные слои удалены, слегка раздавлены, крупно нарезаны
• 8 сушеных чили де Арбол
• 2 сушеных чили гуахильо
• 2 халапеньо, разрезанные вдоль пополам
• 1 головка чеснока, разрезанная поперек пополам
• 1 (3-дюймовый) кусочек имбиря, очищенный от кожуры
• 3 лавровых листа
• 1 столовая ложка семян кориандра