Поделитесь рецептом:

Желтый Томатный "Кровавая Мэри"

Помятые помидоры, сочащиеся соком, созданы специально для свежей Кровавой Мэри. Может быть, они и не выставлены на фермерском рынке—королевы красоты, конечно, - но они часто бывают там, если вы спросите.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Смешайте желтые помидоры и мелко нарезанный сельдерей в блендере до получения однородной массы, около 1 минуты. Процедите через средне-сетчатое сито в большой кувшин, давя на твердые частицы, чтобы извлечь как можно больше сока. Взбейте лимонный сок, оливковый рассол, хрен, острый соус, вустерский соус, сахар и 3 ч. л. соли. Попробуйте и приправьте большим количеством соли, если это необходимо. Накройте крышкой и охладите не менее 1 часа и не более 3 дней.

Смешайте черный перец, хлопья красного перца и оставшуюся 1 чайную ложку соли в неглубокой миске.

Чтобы приготовить каждый коктейль, натрите ободок 12-унционного стакана долькой лимона, затем окуните в пряную соль. Наполните стакан льдом и влейте 1 ½ унции Джина. Сверху - 5 унций. Смесь "Кровавая Мэри"; украсить помидорами черри, сердцевинными стеблями сельдерея и оливками.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 фунта очень спелых желтых помидоров, очищенных от сердцевины, крупно нарезанных
• 1 стебель сельдерея, крупно нарезанный, плюс стебли сердца сельдерея с листьями для подачи на стол
• 6 ст. л. свежего лимонного сока
• 1/4 стакана оливкового рассола Кастельветрано плюс оливки для сервировки
• 1/4 стакана мелко натертого очищенного хрена
• 3 ст. л. острый соус (предпочтительно Чолула)
• 2 ч. л. Вустерский соус
• 2 ч. л. сахара
• 4 ч. л. кошерной соли, разделенной пополам, плюс еще
• 1 долька лимона
• 6 унций Джина
• 1 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка. мягкие хлопья красного перца
• Помидоры Sun Gold (для сервировки)