Быстро Консервированная Лимонная Цедра

Примечание редактора: Рецепт ниже взят у Говинда Армстронга Маленькие Укусы, Большие Ночи.

Снимите цедру с лимонов овощечисткой (будьте осторожны, чтобы не снять слишком много белой сердцевины) и положите в небольшую миску. Добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец чили и сок одного из лимонов. Поставьте в холодильник на 2 часа. Удалите цедру из смеси, промойте, промокните насухо и залейте оливковым маслом первого отжима, чтобы хранить в холодильнике до месяца.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 4 лимона, очищенные
• 1/4 стакана кошерной соли
• 1/4 стакана сахара
• 4 лавровых листа, крупно нарезанных или измельченных
• 1 сушеный стручок чили, расколотый и крупно нарезанный
• Оливковое масло первого отжима для покрытия