Поделитесь рецептом:

Жареная форель с беконом, луком и изюмом

Сладкие и пикантные ароматы бекона, лука, изюма и уксуса в этом блюде дополняют нежную форель, не подавляя ее.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Обжарьте бекон в сковороде с толщиной 10-12 дюймов на умеренном огне, периодически помешивая, до золотистого цвета, примерно 5 минут. Переложите бекон шумовкой на бумажные полотенца, чтобы они высохли, затем слейте все, кроме 1/4 стакана жира (добавьте дополнительно оливкового масла, если бекон не превращает достаточно жира). Добавьте лук в сковороду и готовьте на умеренном огне, периодически помешивая, примерно 6 минут, пока лук не станет мягким и не начнет подрумяниваться. Добавьте бекон, изюм, уксус, сахар и 1/4 чайной ложки соли и кипятите, пока жидкость не уменьшится до 1/3 стакана, примерно 1 минуту. Снимите с огня и храните в тепле, накрыв крышкой.

Разогрейте бройлерные и масляные противни.

Разложите по 2 форели, открытые и ободранные кожей вниз, в каждую кастрюлю. Смажьте мякоть рыбы 2 чайными ложками масла (всего) и посыпьте перцем и оставшейся 1/4 чайной ложки соли.

Жарить 1 сковороду рыбы примерно в 4 дюймах от огня до готовности, 2-3 минуты, затем свободно накрыть фольгой, чтобы сохранить тепло, и жарить вторую сковороду рыбы таким же образом. Ложкой выложите беконную смесь в центр каждой рыбы и сбрызните оставшимся соком из сковороды.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 4 толстых ломтика бекона (7 унций), разрезанные поперек на полоски шириной 1/8 дюйма
• 2 стакана крупно нарезанного красного лука
• 1/2 стакана золотистого изюма (3 унции)
• 1/2 стакана красного винного уксуса
• 2 чайные ложки сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 (от 10 до 12 унций) целые радужные форели, очищенные и обваленные, оставляя головы и хвосты нетронутыми (маслянистые), или 8 филе
• 2 чайные ложки оливкового масла плюс дополнительные при необходимости
• 1/4 чайной ложки черного перца