Мидии В Марокканском Стиле

Нут превращает дерзкие мидии в еду, которая столь же сытна, сколь и соблазнительна.

Обжарьте лук, чеснок и специи в масле в тяжелой кастрюле объемом 5–6 литров на умеренно слабом огне, помешивая, пока лук не станет мягким, около 6 минут. Вмешайте уксус и тушите 1 минуту. Добавьте нут, сахар и помидоры с соком, затем увеличьте огонь до умеренного и осторожно тушите, не накрывая крышкой, периодически помешивая, пока не загустеет, около 15 минут. Добавьте мидии и вернитесь к кипению. Плотно накройте крышкой и готовьте, пока мидии не раскроются, 3–6 минут. (Выбросьте все мидии, которые остаются закрытыми через 6 минут.) Добавьте петрушку и подавайте в неглубоких мисках.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 средняя луковица, крупно нарезанная (1 стакан)
• 2 зубчика чеснока, тонко нарезанные
• 1 1/4 чайной ложки молотого тмина
• 1 чайная ложка паприки (желательно горячей)
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 3/8 чайной ложки молотой корицы
• 1/8 чайной ложки кайенского перца
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 (15-19 унций) банка нута, промытая и слитая
• 2 чайные ложки сахара
• 1 (28 унций) банка целых помидоров в соке, сок зарезервирован, а помидоры крупно нарезаны
• 3 фунта культивированных мидий, очищенных и удаленных бородами
• 2 столовые ложки нарезанной свежей листовой петрушки