Поделитесь рецептом:

Манный Фисташковый Слоеный Пирог (Бохсалини)

Этот десерт без выпечки состоит из чередующихся слоев пикантной фисташковой манной крупы и приготовленного крема под названием кашта, выложить в форму для кекса пружинной формы и охладить в холодильнике на ночь. Если вы кормите толпу, удвоьте рецепт и откажитесь от формы торта для более свободного представления: выложите всю смесь манной крупы на большое блюдо, выложите на него кашту и украсьте орехами и сахарной пудрой; затем выложите ее в десертные миски.

Нет никакого английского перевода для кашты, произносящегося как "ахшта", но его часто описывают как арабский эквивалент взбитых сливок. Эта ароматная начинка торта также вкусна в качестве угощения на завтрак, сбрызнутого медом или намазанного на кусочек тоста.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Смешайте растопленное сливочное масло и манную крупу в средней миске и отложите при комнатной температуре по крайней мере на 6 часов или на ночь.

Налейте молоко в большую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне, периодически помешивая. Когда молоко поднимется до верха кастрюли, добавьте лимонный сок и снимите кастрюлю с огня. Отложите его в сторону, чтобы охладить, пока молоко не отделится, от 10 до 15 минут.

Налейте молоко через мелкоячеистое сито в миску, помешивая, чтобы освободить сыворотку. Откажитесь от сыворотки. Переложите творог через ситечко в большую миску. Размешайте деревянной ложкой 2 столовые ложки розовой воды и воды из цветков апельсина. Кашта должна выглядеть как мелкокислый творог. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности к употреблению. (Кашта будет храниться в закрытом и охлажденном виде до 3 дней.)

Смешайте сахар, фисташки и оставшуюся 1 столовую ложку розовой воды в кухонном комбайне и пульсируйте, пока смесь не приобретет консистенцию крупного песка. Добавьте фисташковую смесь к мучной смеси и руками перемешайте их, разбивая комочки, пока смесь не станет похожа на влажный песок.

Выровняйте 9-дюймовый пружинный противень для торта с вощеной бумагой, используя два куска, пересекающиеся под прямым углом, и позволяя длине бумаги свисать по бокам противня. Выложите половину манной смеси в кастрюлю и разровняйте ее до краев тыльной стороной ложки. Следуйте со всей каштой, распределяя ее по манной крупе ровным слоем. Ложкой выложите сверху оставшуюся манную смесь и разложите ее ровным слоем. Сложите сверху свисающую вощеную бумагу и нажмите, чтобы разгладить манную крупу. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

Налейте оливковое масло в сковороду, достаточно большую, чтобы уложить орехи в один слой. Нагрейте масло на среднем или сильном огне. Добавьте орехи, убавьте огонь до минимума и активно перемешивайте, пока они не начнут слегка темнеть, примерно 1 минуту (см. «Советы» ниже). Снимите кастрюлю с огня и шумовкой переложите орехи на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы они высохли. (Или вылейте орехи в сито со средней ячейкой, установленное над контейнером, чтобы собрать растительное масло.) Дайте им полностью остыть. (Жареные орехи можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике или морозильной камере до 3 месяцев.)

За час до подачи на стол выньте торт из холодильника, переверните его на сервировочную тарелку и выпустите из кастрюли. Сверху посыпьте сахарной пудрой: подержите над тортом мелкоячеистое сито, насыпьте в него сахарную пудру и осторожно постучите по ободку, чтобы освободить сахар. Украсьте орехами и подавайте на стол дольками.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, растопленного
• 1 1/2 стакана крупной манной крупы
• 1 галлон цельного молока
• 1/4 стакана свежего лимонного сока
• 3 столовые ложки розовой воды
• 2 столовые ложки апельсиновой воды
• 1/2 стакана сахара
• 2 1/2 стакана несоленых фисташек
• 1/2 стакана оливкового масла
• 1 чашка кедровых орехов и / или очищенного миндаля (см. советы ниже)
• 1/2 стакана сахарной пудры