Поделитесь рецептом:

Салат из помидоров и рикотты Брускетта

Брускетта-деревенское итальянское канапе-идеальное средство для насыщенных ароматов позднего лета. Подавайте эти тосты в качестве первого блюда или с салатом и бокалом вина в качестве легкого ужина.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

В небольшой сковороде обжарить лук-шалот в масле на умеренном огне, помешивая, до мягкости. Добавьте помидоры, соль и перец по вкусу и готовьте, помешивая, 30 секунд или до полного прогрева. В миске смешайте томатную смесь с сыром, зеленым луком, уксусом, солью и перцем по вкусу и насыпьте около 1 столовой ложки на смазанную маслом сторону каждого тоста.

Чтобы делать тосты:

Приготовьте гриль или разогрейте бройлер.

Зазубренным ножом нарежьте хлеб поперек на ломтики толщиной 1/2 дюйма. Жарьте ломтики на решетке, установленной примерно на 4 дюйма над раскаленными углями от 1 до 1 1/2 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки снаружи, но все еще мягкой внутри. В качестве альтернативы ломтики можно жарить партиями под бройлером примерно в 4 дюймах от тепла от 1 до 1 1/2 минуты или до золотистого цвета. Натрите тосты чесноком с одной стороны и слегка смажьте ту же сторону маслом. Тосты можно делать на 1 неделю вперед и хранить в герметичном контейнере. Составляет около 45 тосты.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 больших лука-шалота, нарезанных тонкими ломтиками
• 1 столовая ложка оливкового масла (желательно экстра-девственного)
• 2 стакана нарезанных семенных помидоров, созревших на виноградной лозе
• 2 унции рикотты салата (твердый соленый сыр из овечьего молока) или фета, нарезанные мелкими кубиками (около 1/3 стакана)
• 2 столовые ложки измельченного свежего зеленого лука или по вкусу
• 2 чайные ложки бальзамического уксуса или по вкусу