Тапенада

Для французских оливковых людей нет ничего более простого, чем тапенада, простая и вкусная провансальская икра, которую едят с поджаренным хлебом. Его можно приправить чесноком, лавровым листом, тимьяном, горчицей и даже ромом или коньяком. Здесь все делается по-старому.

Оливки, анчоусы и каперсы размять ступкой с пестиком, мраморным по традиции. Эмпирическое правило - немного больше оливок, чем каперсов и анчоусов, но корректируйте по вкусу. Добавьте очень мало соли и перца. Сбрызните масло до кремообразного состояния.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• Черные оливки без косточек, соленые, но без вкуса
• Филе анчоусов, промытое без соли или вяленое в масле
• Каперсы
• Мягкое оливковое масло первого отжима
• Соль и перец по вкусу