Поделитесь рецептом:

Мидии с колбасой, кокосовым молоком и лаймом

Шеф-повар Salamander, Стэн Франкенталер, сочетает мидии с пряной колбасой и тайскими ароматизаторами, такими как кокосовое молоко и сок лайма.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, колбасу, лимонник, имбирь и чеснок и обжарьте 5 минут. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме кинзы и мидий, и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 5 минут. Смешать с половиной кинзы.

Тем временем положите мидии в большую кастрюлю. Накройте крышкой и варите на среднем огне, пока мидии не откроются и не выпустят сок, около 5 минут (выбросьте все мидии, которые не открываются).

Разделить мидии из мелкой миски. Размешайте любую жидкость из мидий в кокосово-молочную смесь; разлейте ковшом по мидиям. Посыпать оставшейся кинзой.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 столовые ложки Восточного кунжутного масла
• 2 1/2 стакана тонко нарезанного красного лука
• 8 унций горячих сарделек, нарезать 1/2-дюймовые части
• 1/4 стакана тонко нарезанного очищенного лимонника
• 1 столовая ложка измельченного очищенного свежего имбиря
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 2 стакана рыбного бульона или сока моллюсков в бутылках
• 1 стакан консервированного несладкого кокосового молока
• 3 столовые ложки свежего сока лайма
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы