Пирожки с шиитаке и рикоттой
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Можно приготовить за 45 минут или меньше.
В кухонном комбайне измельчите грибы до грубого помола. В тяжелой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на умеренно сильном огне до горячего, но не дымящегося состояния и обжарьте грибы, помешивая, пока жидкость, которую они выделяют, не испарится, около 4 минут. Крутые грибы.
В тяжелой кастрюле обжарить лук и чеснок в оставшихся 2 столовых ложках оливкового масла на умеренно слабом огне, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавьте помидоры, перец и соль по вкусу и тушите, не накрывая крышкой, периодически помешивая, до загустения, около 20 минут.
Пока соус варится, в миске смешайте грибы, рикотту, пармезан, базилик, яйцо, соль и перец по вкусу до тех пор, пока смесь не станет очень мягкой. Хорошо посыпанными мукой руками сформуйте из смеси восемь 2-дюймовых пирожков, стряхивая излишки муки.
В средней антипригарной сковороде разогрейте растительное масло на умеренно сильном огне до горячего, но не дымящегося состояния и обжарьте котлеты порциями до глубокого золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны, переложив их на бумажные полотенца для слива.
Подавать котлеты с томатным соусом.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 1/2 фунта свежих грибов шиитаке
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1/3 стакана мелко нарезанного лука
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 2 стакана крупно нарезанных виноградных помидоров (около 3/4 фунта) свежемолотый черный перец по вкусу
- 1/3 стакана рикотты из цельного молока
- 1/2 стакана свежего тертого пармезана (1 1/2 унции)
- 2/3 стакана свежих листьев базилика, хорошо вымытых, высушенных и нарезанных
- 1 большое яйцо, слегка взбитое
- 2 столовые ложки растительного масла
