Поделитесь рецептом:

Поджаренный Чили де Арбол и сальса Томатильо

Для сальсы, которая не будет посылать дым из ваших ушей, тщательно удалите семена из Чили—и даже соскоблите ребра, самую горячую часть.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Поджарьте Чили в средней сковороде на среднем огне, часто переворачивая, пока он не начнет слегка подрумяниваться в пятнах (не обугливайтесь), около 3 минут. Переложить на тарелку.

Положите Чили, томатильос, чеснок и 2 1/2 стакана воды в среднюю кастрюлю и посолите. Накрыть крышкой, довести до кипения и варить, пока томатильос не станет оливково-зеленым и не лопнет, 5-8 минут. Снять с огня и дать постоять (все еще накрытым) 5 минут.

С помощью шумовки переложите Чили, томатилло и чеснок в блендер или кухонный комбайн; добавьте ½ стакана кулинарной жидкости из кастрюли и пюре до однородной массы. Добавьте сок лайма и приправьте солью. Дайте остыть перед подачей на стол.

Вперед

Сальсу можно приготовить на 3 дня вперед. Накрыть крышкой и охладить.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 10 сушеных чили де Арбол, семена и ребрышки удалены
• 3 средних томатилло, шелуха удалена, промыта
• 3 зубчика чеснока, раздавленные
• Кошерная соль
• 1 чайная ложка свежего сока лайма