Поделитесь рецептом:

Салат Из Кабачков В Полоску

Приготовление кабачков к этому блюду не разогреет вашу кухню — достаточно просто посолить тонкие ломтики, чтобы они размягчились.

Активное время: 30 мин от начала до конца: 30 мин

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Нарежьте кабачки вдоль ломтиками толщиной 1/8 дюйма и переложите на дуршлаг, установленный над миской. Посыпьте кабачки солью и перемешайте. Дайте постоять 5 минут, затем смойте под холодной проточной водой. Переложите кабачки на чистое кухонное полотенце и разложите в 1 слой, затем аккуратно сверните полотенце, чтобы оно впитало лишнюю воду, и дайте постоять еще 5 минут.

Взбейте вместе масло, цедру, сок, горчицу, пасту из анчоусов и перец в большой миске.

Добавьте кабачки, фризе, зелень, оливки и лук и перемешайте. Подавайте немедленно.

* Доступно на азиатских рынках, в некоторых магазинах кухонной посуды и в Уваджимайе (800-889-1928).

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 кг мелких цуккини, поправили
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 чайные ложки мелко натертой цедры свежего лимона
• 2 чайные ложки свежего лимонного сока
• 2 чайные ложки Дижонской горчицы
• 1 чайная ложка пасты из анчоусов
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 3 унции фризе (французский вьющийся эндивий), обрезанного и разорванного на мелкие кусочки (4 чашки свободно упакованы)
• 1/2 чашки неплотно упакованные свежие петрушки листья
• 1/2 стакана свободно упакованных свежих листьев мяты, разорванных пополам вдоль, если они большие
• 1/2 стакана свободно упакованных свежих листьев базилика, разорванных на мелкие кусочки
• 12 Каламата или другие черные оливки, вылеченные в рассоле, без косточек и тонко нарезанные вдоль
• 1 маленькая красная луковица, разрезанная вдоль пополам и тонко нарезанная поперек (1/2 стакана)