Поделитесь рецептом:

Суп Из Креветок Со Специями

Любители тайской кухни узнают в этом супе классический том яам Гун. На его родине в этом блюде было бы гораздо больше острого перца чили. Мы смягчили жару для новичков в этой кухне, но ветераны могут добавить больше Чили, чтобы сделать этот суп таким зажигательным, как они хотят.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Хорошо промойте креветки и Панцирь, оставив панцирь и головы

Разрежьте 3 стебля лимонника на 1-дюймовые секции и слегка раздавите плоской стороной тяжелого ножа. В кастрюле смешайте измельченный лемонграсс с зарезервированными панцирями и головками креветок, водой, корнями кориандра, солью и перцем и варите на медленном огне, не накрывая крышкой, 20 минут. Процедите бульон через мелкое сито в другую кастрюлю.

Тонко нарежьте нижние 6 дюймов оставшегося стебля лимонника, отбросив остатки стебля, и соедините с бульоном и имбирным корнем. Варить бульон 5 минут. Добавьте креветки и варите на медленном огне 1 минуту или пока креветки не станут твердыми на ощупь. Добавьте рыбный соус, сок лайма и нарезанный чили.

Подавайте суп теплым или комнатной температуры, украсив листьями кориандра, лайма и Чили.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 фунт (около 26) средних креветок (желательно с головками)
• 4 стебля свежего лимонника, наружные листья отброшены, а концы корней обрезаны
• 6 стаканов воды
• 1/4 стакана мелко нарезанных хорошо промытых корней и/или стеблей кориандра
• 1/2 чайной ложки соли или по вкусу
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1-дюймовый кубик очищенного свежего имбирного корня, нарезанный мелкой соломкой
• 1/4 стакана Азиатского рыбного соуса (предпочтительно Наам ПЛА)
• 1/4 стакана свежего сока лайма
• 1 небольшой свежий красный или зеленый тайский чили или Серрано чили, или по вкусу, посеянный и нарезанный очень тонкими ломтиками (наденьте резиновые перчатки)
• свежие листья кориандра, тонко нарезанные листья кафрского лайма и маленькие свежие красные тайские чили Для гарнира, если хотите