Провансальская Томатная Сальса

Хорошо сочетается с жареной рыбой или курицей, ее также можно подавать на поджаренных ломтиках багета в качестве закуски.

Положите вяленые помидоры в среднюю миску. Залейте помидоры достаточным количеством кипятка. Дайте постоять до размягчения, около 15 минут. Истощать. Верните вяленые помидоры в ту же миску. Добавьте все остальные ингредиенты. Приправьте сальсу по вкусу солью и перцем и перемешайте. (Можно приготовить на 4 часа вперед. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.)

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/4 стакана нарезанных вяленых помидоров (не упакованных в масло)
• 2 стакана нарезанных помидоров
• 2 столовые ложки крупно нарезанных без косточек вяленых в рассоле черных оливок ( например, Каламата)
• 2 столовые ложки нарезанной итальянской петрушки
• 1 филе анчоуса, слить воду, мелко нарезать
• 1 столовая ложка оливкового масла (желательно экстра-девственного)
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 1 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
• 1 чайная ложка осушенных каперсов
• 1 чайная ложка измельченного свежего розмарина или 1/2 чайной ложки сушеного