Закуска из феты с весенним редисом

Хотя этот острый сливочный соус фета хорош с любым свежим овощем, он отлично сочетается с хрустящей весенней редиской. Как и в приведенном выше сочетании, соль и жир смягчают любое тепло от сырой редиски. Сыровар Мэри Ригдон с фермы "десятичное место" каждую неделю с тех пор, как открылся "Миллер Юнион", приносит нам на заказ фету из козьего молока. Если у вас есть местный фермерский рынок, где продаются свежие сыры, сначала поищите там фету хорошего качества. Я люблю маленькие розовые, фиолетовые или красные садовые сорта редиски для этого соуса.

В средней миске раскрошите фету. Жестким венчиком сначала разровняйте фету, затем добавьте пахту по 1 столовой ложке за раз, пока смесь не станет гладкой и консистенцией сливочного соуса. Выложите смесь в небольшую сервировочную миску и сверху посыпьте морской солью, черным перцем и оливковым маслом. Подавать с сырой редиской или другими грубыми овощами.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 8 унций козьего молока фета, желательно в рассоле
• 1/4-1/2 стакана пахты
• 1/2 чайной ложки слоеной морской соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• Оливковое масло первого отжима для отделки
• Редис и другие овощи для окунания