Поделитесь рецептом:

Зеленый салат на гриле с кофейным винегретом

Использование именно этих овощей не имеет смысла; выбирайте то, что находится в сезон и может выдержать обугливание. Гениальная кофейная заправка объединяет все это вместе.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Смешайте лук, томатильос, нопалес, чеснок, сыр и 1/3 стакана оливкового масла в большом закрывающемся пластиковом пакете, посолите и поперчите. Запечатайте мешок, выдавливая воздух, и бросьте на пальто. Дайте посидеть не менее 1 часа.

Взбейте уксус, мед и эспрессо в средней миске, пока мед и эспрессо не растворятся. Постепенно добавьте оставшуюся 1/3 стакана оливкового масла, постоянно взбивая. Посолить, поперчить, отставить в сторону.

Приготовьте гриль на среднем огне; слегка смажьте решетку маслом. (Или разогрейте сковороду-гриль на среднем огне.) Выньте лук, томатильос и нопалес из маринада; жарьте, периодически переворачивая, до мягкости и обугливания в пятнах, около 5 минут. Пусть остынет.

Выньте сыр из маринада и жарьте на гриле, часто переворачивая, пока он не подрумянится со всех сторон, 8-10 минут; дайте остыть.

Овощи нарезать небольшими кусочками, сыр крупно нарезать.

Выложить зелень на блюдо. Посолить, поперчить и полить половиной винегрета. Сверху выложить огурец, зелень, овощи-гриль и сыр, сбрызнуть оставшимся винегретом.

Сделайте заранее: винегрет можно сделать на 2 дня вперед. Накрыть крышкой и охладить.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 4 зеленых луковицы или 8 зеленых луковиц, только белые части, зеленый лук разрезать вдоль пополам, четвертовать, если большой
• 4 томатилло, шелуха удалена, промыта, четвертована
• 1 большой или 2 маленьких нопала (кактусовые лопатки), шипы удалены
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 4 унции queso fresco
• 2/3 стакана оливкового масла, разделенного
• Кошерная соль, свежемолотый перец
• 3 столовые ложки хересного уксуса или красного винного уксуса
• 1 чайная ложка меда
• 1 чайная ложка растворимого эспрессо
• Растительное масло (для гриля)
• 3 стакана порванных фризе
• 1 чашка кресс-салат отделкой
• 1/2 английского тепличного огурца, разрезанного вдоль пополам, семена удалены, тонко нарезаны
• 1 стакан свежих листьев кинзы и петрушки с нежными стеблями