Поделитесь рецептом:

Фрикадельки Из Баранины Со Специями

Джим Лейхи сохраняет их влажными, добавляя тертый вареный картофель.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Разогрейте бройлер. Перемешайте первые 3 ингредиента в небольшой сухой сковороде на среднем огне до ароматного и немного более темного цвета, около 2 минут. Дайте остыть, переложите в мельницу для специй. Положите Чили на противень и жарьте, внимательно наблюдая, чтобы предотвратить пригорание, только до тех пор, пока он не начнет раздуваться, около 1 минуты. Разрежьте Чили пополам, выбросьте семена и стебель. Добавьте чили (или молотый чили чипотле) в мельницу для специй с поджаренными семенами; мелко измельчите вместе.

Тем временем положите картофель в небольшую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне до готовности, около 10 минут. Мелко натрите картофель в большой миске.

Добавьте смесь Чили, фарш из баранины и следующие 4 ингредиента в миску; перемешайте руками до получения однородной массы. Сформуйте из смеси фрикадельки размером со столовую ложку (диаметр 1 дюйм).

Нагрейте масло в большой антипригарной сковороде на среднем огне. Готовьте фрикадельки, периодически переворачивая, до золотистого цвета по всему телу, но все еще розового в центре, около 6 минут (фрикадельки закончат готовить на пицце).

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/2 чайной ложки тмина
• 1/2 чайной ложки семян кориандра
• 1/2 чайной ложки семян тмина
• 1 цельный 2" сушеный чипотл чили или 2 чайные ложки молотого чипотл Чили
• 1 маленькая (2 1/2"-3"-диаметр) картофелина, очищенная от кожуры
• 1 фунт фарша баранины
• 1 столовая ложка (с горкой) измельченного зеленого лука (только белая часть)
• 1 1/2 чайной ложки мелко натертого пекорино
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки мелко натертого очищенного имбиря
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима