Поделитесь рецептом:

Тушеный лук-порей, горох и салат

Не бойтесь: когда вы разогреваете салат в масле и вине, он становится бархатистым и насыщенным—идеальная фольга для зубастого сладкого горошка. Подавайте это ложкой поверх ломтиков Киш на поздний завтрак или рядом с вашим любимым весенним жарким на ужин.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Растопите сливочное масло в большой широкой кастрюле на среднем огне. Варить лук-порей, частично прикрытый крышкой и периодически помешивая, до готовности, но не подрумяненный, 5-7 минут. Приправьте 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца, затем влейте вино. Увеличьте огонь до среднего и продолжайте варить, периодически помешивая, пока вино не уменьшится вдвое, 1-2 минуты. Добавьте листья салата, горошек и 1 стакан воды. Частично накройте кастрюлю крышкой и доведите жидкость до кипения. Уменьшите огонь до среднего, чтобы поддерживать слабый кипящий огонь, и готовьте, периодически помешивая, пока салат и горошек не станут мягкими, около 5 минут.

Снимите с огня, затем добавьте зеленый лук, мяту и лимонную цедру, посолите и поперчите. Переложить на блюдо. Сверху выложить фисташки.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 4 ст. л. несоленого сливочного масла
• 3 лука-порея, только белые и бледно-зеленые части, тонко нарезанные, хорошо промытые
• 1 ч. л. кошерной соли, плюс еще
• 1 ч. л. кошерной соли, плюс еще
• 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца, плюс еще
• 1/4 стакана сухого белого вина
• 2 руководители Маленькая жемчужина салат-латук или Ромен сердца, тонко нарезанный
• 1 фунт замороженного горошка, размороженного
• 2 ст. л. мелко нарезанный зеленый лук
• 2 ст. л. мелко нарезанная мята
• 1 ч. л. мелко натертой лимонной цедры
• 1/4 стакана обжаренных, соленых фисташек, крупно нарезанных